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白粿制作工艺

白粿制作工艺

30年的传承——探访莆田山里白粿制作技艺莆仙资讯莆仙

2020年4月8日白粿是福建莆田山区群众过年必备的传统美食，今天，我们一起来探访莆田传统小吃的制作工艺，见证经典饮食的传承。据涵江白沙一家远近闻名，有着30年制作技艺的白粿制作人余美玉介绍：制作白粿的米要先用深井水浸泡上两小时，捞起用开水淋烫随着现代化、机械化的开展，现代制作工艺改进，白粿实现量化生产，已经成为一种大众美食。本文介绍了传统白粿加工方式与现代加工方式，并分析探讨白粿加工质量管控与存储。浅谈白粿加工方式与质量管控百度文库2017年4月16日白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁2023年12月26日白粿的制作过程并不简单，需要经过多道工序和精细的技巧。在莆田地区，人们选用优质的大米作为原料，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序，制成了口感独特的白粿。白粿的米福建美食：莆田山里白粿

莆田市涵江文明网

2017年4月16日白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江 2017年2月2日春节放假跟着老妈在山里做白粿，老妈一大早就开始准备了，原来平时吃的白粿是这么来的！首先把白米拿去浸泡（专门用来做白粿的米），泡了差不多一个早上就可以放到莆田山里白粿, 制作过程全曝光!白粿(福州方言)是福州人逢年过节或喜庆丧悼的必备糕点之一,是优质粳米饭舂制而成因其质地细而不腻,柔中显刚,脆中带韧,口味清香,色纯如玉,而深得男女老少的喜爱,又因其价格低廉,美观大白粿的加工技术百度学术2013年11月20日据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产

仙游山区里的手工白粿，为啥就是好吃？原来是这么制作

2018年10月25日在社硎乡田利村，白粿又被村民们称为年糕，是逢年过节祭拜、食用中不可缺少的一种食物，刚出炉的白粿用模具印制成龟状，寓意着延年益寿，印上花纹则象征着丰收的喜 2023年12月26日山里白粿，这款源自中国福建省莆田市的传统美食，以其独特的口感和制作工艺，成为了当地人心中的美味佳肴。白粿，一种以优质大米为原料制成的米粿，具有韧性和粘性兼备的口感。而山里白粿，正是将白粿的美味推向了新的高度。福建美食：莆田山里白粿2011年5月23日绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺），浙江省安吉县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。安吉白茶属于“绿茶”类，是一种珍稀白化品种，其历史源于唐朝陆羽的《茶经》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》，之后一直到明代绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）百度百科粿条，是潮汕地区的特色传统小吃，一碗爽口的粿条汤，是潮汕人餐桌上最常见的主食，也是触动海内外潮人乡愁的家乡味道。潮汕地区以平原为主，稻谷一年两熟，因而大米成为了人们的主要食粮。而潮汕人不甘于仅仅以米饭、粥糜果腹，粿条百度百科

小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）百度百科

2007年8月28日小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺），福建省三明市沙县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。沙县小吃以天然绿色植物性质料为主，辅以少量动物性原料，采取原始、古老的蒸、煮、炖等加工方法制作而成。2024年3月17日白粿和年糕有什么区别制作材料和工艺，口味和食用场合，文化意义或传统用途等区别。1、制作材料和工艺：白粿使用的粳米是一种特殊的稻谷，而年糕则多用糯米磨粉制成。这两种材料的性质有所不同，糯米相比粳米更加黏白粿和年糕有什么区别百度知道2017年4月16日白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有600多年的传承历史。古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁泉州小吃制作技艺（石狮甜粿），福建省泉州市石狮市传统技艺，泉州市市级非物质文化遗产之一。石狮甜粿为泉州地方民间甜点。石狮市塘头村的百年老字号“义兴甜粿”，源自于清朝咸丰年间。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。 2016年，泉州小吃制作技泉州小吃制作技艺（石狮甜粿）百度百科

涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产莆田

2013年11月20日据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。闽南菜粿百度百科白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。 ”陈椽教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。 ”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。白茶（茶叶类别）百度百科2024年6月17日林忠平说，秉持着传统工艺，自己制作出的白粿就算在火锅内长时间烫煮都不会变烂，吃起来仍香醇温润、充满韧性。自创品牌小有名气一开始，林忠平制作的零添加传统手工糕粿主要靠着门店自卖，以及他骑电摩沿村叫卖来销售。年销10万斤！福州人都爱吃！这个小伙，做到了！百家号

粿包百度百科

粿包是以烂粿包笋丝、萝卜丝或春菜等制作而成的食物，皮烂面滑，馅鲜脆可口，还衍生出了包芝麻末的甜粿包和包笋丝的咸粿包的特色小吃。新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科2021年10月19日弋阳大禾米粿（又名“弋阳年糕”）制作的历史久远，据咸丰元年版《弋阳县志》记载：“弋阳大禾谷米白长大”。1991年版记载：“弋阳大禾米粿制作始于明代，至今已有500多年历史。系选用优质纯正、洁白、质软的弋阳特产大禾米，经过三蒸二百锤加工而成，具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮弋阳大禾米粿制作技艺上饶市弋阳县【江西省非物质文化遗产】2016年4月18日【白粿】1粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大；2第二天捞出粳米用清水冲一遍(也可不冲水)，准备好一锅开水捞饭，即等水开了泡好的粳米倒进去煮，七分熟(就是米没熟透还有米心)的时候捞出来；3捞好的半熟米饭趁热倒入石臼里，边上放一盆干净的清水。【白粿的做法步骤图，白粿怎么做好吃】枫嘚泠听下厨房2021年3月11日白粿在安溪各地都有生产，尤以湖头产的品质最优，故有"湖头白粿"之称。1990年以来，白粿产量不断增加，式样有所创新。市场上销售的白粿，既有整块的，也有切片的，目的是为了方便消费者，扩大销售量。山珍豆签官桥山珍村在官桥山珍村最全！舌尖上的安溪各乡镇美食，你吃过吗？生产

白茶制作技艺（福建省南平市政和县传统技艺）百度百科

2017年1月11日白茶制作技艺，福建省南平市政和县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。政和县是中国白茶主产区，其种植历史最早可追溯到唐朝，宋政和五年（1115）因进贡白毫银针茶，奉诏改政和县。政和白茶的制作技艺独特，不炒不揉，主要为萎凋和干燥两道工序，特点是既不破坏酶的活性，又不 2023年3月15日白茶，是由中国茶农创制的六大茶类之一，属微发酵茶。白茶的加工工艺比较简单，加工过程不经炒揉，只有萎凋和烘焙两道工序。目前白茶加工的基本工艺有两种：一是全萎凋，即全程自然萎凋至干燥，又称为“全阴干”：二是半萎凋，由萎凋和烘焙两道工序组成，又称为“半白茶加工工艺及品质的形成（精）阿里巴巴【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真空包装250g，年糕，这里云集了众多的供应商，采购商，制造商。这是【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真空包装250g的详细页面。品牌:煜驿禾，是否进口:否，原产地:杭州，净重（规格）:250，特产:是，保质期:30天，生产【水磨年糕】厂家直销批发粳米年糕条白粿饵块真空包装250g2024年6月17日紧接着，通过不断碾压，增加白粿的韧性和黏度。最后，再用模具将手工切好的粿条按压出喜庆吉祥的图案，这样做出的白粿Q弹有嚼劲。林忠平说，秉持着传统工艺，自己制作出的白粿就算在火锅内长时间烫煮都不会变烂，吃起来仍香醇温润、充满韧性。年销10万斤！福州人都爱吃！这个小伙，做到了！福州概况

炒白粿，福建人才懂的美味，与年糕相媲美闽南

2021年6月14日福建白粿，和韩国年糕、宁波年糕一样是用粳米碾磨成粉制作而成，所不同的是，福建白粿所用的粳米是一种特殊的稻谷—— 用煎鸡蛋的底油，煸炒五花肉，煸出油来，紧接着倒入料酒、辣椒、姜丝等去肉腥味，挖一大2020年8月4日福建白粿，和韩国年糕、宁波年糕一样是用粳米制作而成，所不同的是，福建白粿所用的粳米是一种特殊的稻谷—— 棱稻，棱稻生长期长、产量低，种植面积不广，棱稻米质特优，其韧性、粘性和浓烈的米香，是做白粿的不二选择。福建的白粿，似是而非的年糕，特别美味油粿是潮汕地区的传统小吃，逢年过节勤劳的潮汕妇女便会制作这种糕点敬拜神明；婚嫁喜事，祭祀祖先同样也会制作这种糕点。新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站帮助首油粿百度百科2021年6月25日白茶初制加工工艺为：采摘→萎凋（萎凋+并筛）→干燥等工序。具体如下： 1 鲜叶采摘一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工茶科普白茶的加工工艺澎湃新闻

【潮汕红桃粿的做法步骤图，潮汕红桃粿怎么做好吃】洪晓娟

2019年6月8日【潮汕红桃粿】1糯米先提前泡一夜，泡好倒掉水放蒸锅蒸30至熟。也可以煮熟，不过经过泡的糯米，吸水性不定，容易一不小心就煮成粥饭那样太粘又不好包又不好吃。芹菜洗干净，切碎备用；2香菇洗干净泡软切碎花生洗干净去皮切碎，（可以不用去皮，但一定要切 2013年11月20日据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产莆田 2023年5月29日白糖几乎是由蔗糖分这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上。生产白糖的原料主要是甘蔗，其次还有甜菜。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。白糖生产工艺白糖是怎么生产出来的？附白糖生产工艺流程图知乎2019年5月20日活灵活现的一只瞬时呈现。做好的白粿龟和用于祭祀的白粿们会被点上一点朱红，在雪白无瑕中增添了喜庆的色彩。白粿的食用是白粿价值的最大体现，本身的米香、黏度、韧性、嚼头是白粿的魅力所在。善于制作白粿的人家往往也善于食用白粿。涵江新县的美食文化，代表了无数人的童年记忆！

潮汕工艺潮式粿品制作技艺潮汕工艺潮汕文化网胶己人网

2023年1月8日潮汕文化,潮汕文化网,粿品是潮汕地区传统节日中用于敬神酬神、祭拜祖宗和祈福祝福时重要物品，每个时节做的粿品都各不相同，其制作技艺历史悠久。潮式粿品的种类繁多，有鼠粬粿、红桃粿、小米（烧卖）、甜粿（年糕）、无米粿、朴籽粿、菜头粿、酵粿、马铃薯粿、栀粿、乒乓粿、潮汕粉粿夏布制作工艺是江西上饶的传统手工技艺，属于省级非物质文化遗产。夏布生产历史悠久，沙溪等地的夏布制作技艺传统源于清代，并与古代服饰的发展有紧密联系。沙溪镇当地及周边的村民在夏布制作中，一直使用延续了数千年的手工制作。夏布制作工艺百度百科红桃粿，又名红曲桃，是广东潮汕地区著名的汉族传统小吃，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望，红桃粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜。红桃粿属于精品主食，主要食材是大米、白面、糯米，口味是香，工艺是蒸 [12]。红桃粿百度百科2023年12月26日山里白粿，这款源自中国福建省莆田市的传统美食，以其独特的口感和制作工艺，成为了当地人心中的美味佳肴。白粿，一种以优质大米为原料制成的米粿，具有韧性和粘性兼备的口感。而山里白粿，正是将白粿的美味推向了新的高度。福建美食：莆田山里白粿

绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）百度百科

2011年5月23日绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺），浙江省安吉县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。安吉白茶属于“绿茶”类，是一种珍稀白化品种，其历史源于唐朝陆羽的《茶经》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》，之后一直到明代粿条，是潮汕地区的特色传统小吃，一碗爽口的粿条汤，是潮汕人餐桌上最常见的主食，也是触动海内外潮人乡愁的家乡味道。潮汕地区以平原为主，稻谷一年两熟，因而大米成为了人们的主要食粮。而潮汕人不甘于仅仅以米饭、粥糜果腹，粿条百度百科2007年8月28日小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺），福建省三明市沙县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。沙县小吃制作工艺源自古中原一带饮食民俗，始创于先秦汉晋，兴于唐宋，盛于明清。沙县小吃以天然绿色植物性质料为主，辅以少量动物性原料，采取原始、古老的蒸、煮、炖等加工方法制作而成。小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺）百度百科2024年3月17日白粿和年糕有什么区别制作材料和工艺，口味和食用场合，文化意义或传统用途等区别。1、制作材料和工艺：白粿使用的粳米是一种特殊的稻谷，而年糕则多用糯米磨粉制成。这两种材料的性质有所不同，糯米相比粳米更加黏白粿和年糕有什么区别百度知道

古法原味：涵江白沙戴氏白粿浓浓乡愁

2017年4月16日白粿是山区群众过年必备的传统美食，涵江白沙戴氏白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名，其制作技艺还列入莆田市非物质文化遗产。白粿，源于山民的食用品，是涵江山区的特产。白沙戴氏白粿制作工艺，始自明代，时代相传，约有600多年的传承历史。泉州小吃制作技艺（石狮甜粿），福建省泉州市石狮市传统技艺，泉州市市级非物质文化遗产之一。石狮甜粿为泉州地方民间甜点。石狮市塘头村的百年老字号“义兴甜粿”，源自于清朝咸丰年间。石狮甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。 2016年，泉州小吃制作技泉州小吃制作技艺（石狮甜粿）百度百科2013年11月20日据了解，今年60岁的戴汉权，20岁时从父亲手上接手家族传统的白粿制作工艺。戴汉权说，儿子也正在学习制作白粿，即将成为自己的接班人。昨日是莆田传统的“做牙”日，不少市民购买白粿祭拜，戴氏一天内就卖出了700多斤白粿。涵江白沙戴氏白粿久负盛名为莆田非物质文化遗产莆田菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。闽南菜粿百度百科